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Maison
FISCHER
7, rue de la Grande Cave
68980 BEBLENHEIM (F)
Tél. 03.89.47.90.01
Fax. 03.89.47.96.66
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Hareng frais au Munster, pommes sautées
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| Pour 4 personnes | | Pré-salage : 24 heures | | Préparation : 20 minutes |
Ingrédients :
- 4 filets de hareng frais,
- 500g de pommes de terre,
- 20 cl de crème semi-épaisse,
- 100g de Munster Fischer,
- 2 cuillerées d'huile,
- 1 cuillerée de vinaigre de miel,
- 2 échalottes,
- ciboulette,
- sel,
- poivre
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Salez les filets de hareng 24 heures auparavant.
Rincez les filets de hareng à l'eau froide et épongez-les. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, puis épluchez-les, émincez-les et faites-les rissoler dans un peu d'huile. Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, les échalottes, le sel et le poivre. Coupez le Munster en tranches épaisses et chauffez-le légèrement au four, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, mais non fondu. Répartissez les pommes de terre sur les assiettes, disposez un filet de hareng froid à côté des pommes de terre sur un lit de vinaigrette, et posez dessus une tranche de Munster ramolli. Nappez de crème fraîche tout autour, parsemez de ciboulette hachée et servez. Bon appétit.
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Source : SIFM / Emile Jung
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